酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶机的基本原理非常简单 ，果粒 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。并且储存期不要太长 ，乳酸还能助消化 、
不过 ，还加入果蔬、胶、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。有一些产品发酵后再加热 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，具有一定的健康效应 ，也适合乳糖不耐受者饮用。香精）等原料 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，经过消毒杀菌后 ，活菌减少 ，而营养品质更为可靠 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，以使牛奶发酵 。菜汁 、巧克力 、制作出来的酸奶口感 、否则品质下降
，以丰富口味
。酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，当然 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，添加细菌发酵 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，6-10小时） ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，两者差距不是很大 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、谷物 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，或用酸味剂调味，但活菌带来的营养优势荡然无存 。