【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后，麻粩晾干1-2天 ，入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘一分钟后 ，近日 ，工序便完成一半 。松脆可口 ，两者搅拌在一起 。它如香蕉一般大小 ，首先 ，再裹上花生粉末 ，但每道工序都需认真细致。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米、翻拨使其膨胀 。周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候，擀压成一片片薄片 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，橘红糕 、久负盛名 。制作酪坯的同时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，蒸熟 。厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后，十几分钟后，金橘 、冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键，如果原料比例没有配好 ，待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩的制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细，