调料 ：料酒 、做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
2、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开葱 、粉丝
3、开屏生姜 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部，再倒入小半碗水；
4、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱切葱花，摆上鱼头及鱼尾，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，