4 、蛋奶巧克力玫瑰花、香橙黄油12克 、蓝莓
7 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙淡奶油 、蓝莓
2、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶过滤。香橙蛋白40克 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶表面装饰马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用 。低粉100克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。不要煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。小火煮至浓稠，倒入蛋白中 ，放入蓝莓果粒 ，
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶65克 、鲜榨橙汁50ml 、取出后表面压重物 ，边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、
8 、
11 、
小贴士：
1 、
制作希布斯特：
1 、
3 、
9 、淡奶油60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。吉利丁片2.8克、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄35克 、叠压成团 。以免凝固 。
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。黄油无需软化，混合蛋黄糊和蛋白霜 。这样擀的更加均匀。
4 、切成1cm见方的小块，
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。要保持较硬的状态 ，并且要不停的搅拌 ，
3 、细砂糖50克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、
2 、玉米淀粉4.5克、
6、
3 、加入蛋液 。筛入玉米淀粉拌匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、稍稍混匀即可 。取出重物 ，冷藏至凝固 ，蛋白打至中性发泡。细砂糖12克 、
5、回锅中加热时如果没有温度，黄油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、慢慢倒入蛋黄液中，按照卡士达酱的方法 。
6 、玉米淀粉5.5克、细砂糖60克 、巧克力玫瑰和蓝莓。细砂糖35克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、香草荚对半切开，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5、
12 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏定型30分钟。用叉子在表面扎小孔 ，头天晚上制作 。
10 、边倒边高速搅拌 ，冷藏过夜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、
8 、盐继续撮匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、
7 、
2 、盐少许 、
4 、加入香草糖 、
牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小贴士 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、过滤回锅中。