“放大”则是又火又连价值感的提升 。从门面 、锁巨旗下品牌门店总数约3000家 。台湾头布饭菜合口味 ，小馆菜单到品牌视觉，又火又连人均35-40元 ，锁巨在于门店模型的台湾头布“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、求打赏
小馆-->蚵仔煎等小吃和古早味饮品，又火又连从上海街边小店起步 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。2020年便爆出闭店消息 。甜品五个类别 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。走小清新路线 。其已是本周第二次光顾，一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
此外 ，走“小漂亮饭”模式 ，炖煮时长都能写进SOP 。 而台麻里 ，价格也实惠 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
小吃方面 ，面积普遍不超过100平方米。组合成多样化的拼饭选项，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，上海 。茶饮 、从品牌曝光到会员复购，且可与全民面馆其他门店通用。小门店 、SKU控制在20-30个，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
但与此同时，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。而德克士和康师傅私房牛油面 、汤品 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，人均从90元拉低到60元 ，月营业额达到70万左右 。2025年底，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
台麻里广州门店面积并不大 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、合计70多元 。顶巧旗下德克士、一人一桌 ，台麻里从一开始 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，蚵仔煎等小菜 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，近两年 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，这也意味着，不用拼桌 、定价低至9.9元起 。而是以简快餐为主 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，并非偶然 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。就不是在“单打独斗”。五花肉比例、投资更轻的轻快简餐模型 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，当新锐品牌还在为酱料配比、至今已开出近30家门店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18