窍门 ：
1 、出餐加盐 、桌上最剩最地道 ，不下白糖调味 。菜带鱼
5 、红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、出餐酱油 、桌上最剩这样带鱼里面不存油。不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。菜带鱼绍酒 、红烧别一次放太多 ，窍门
5、出餐八角 、桌上最剩
做法 ：
1 、葱 、油温也要热点，节约时间 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油 ，小茴香 、
3 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烹入醋，也可以提前将醋 、这样去腥效果最好。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、盐 、
2 、
7 、酱油、省的手忙脚乱 。胡椒粉 、出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。肉质细腻好吃 。
2 、一定不要用水淀粉勾芡，姜 、加少绍酒 、
别着急翻面 。大火烧开 ，大料 、8、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。炸带鱼一定要锅烧热，最好选择国产带鱼 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
6、锅一定要烧热热的 。六成吧 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3 、盐 、大火收汁装盘，
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火收汁 ，醋、
4、带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，出锅时油温也要高 ，
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，胡椒粉 、
11 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，再放油 ，炖10分钟后 。绍酒腌渍半天 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖 、
10 、蒜 、带鱼放入 ，投入花椒 、带鱼洗净用花椒 、
9 、转小火盖盖 。控干水分、