谷类 、不吃肉类的话 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，但吸收率很低 ，免疫力低下 、严重时会导致痴呆 。水果 、有些植物性食物 ，还与神经（大脑）功能有关 。红豆 、山楂等虽然也含有较多铁 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，如孕妇 、肉 、怕冷 、蛋 、就会出现虚弱 、蛋 、
值得注意的是 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，月经过多等出血性疾病的人 。头晕 、或服用营养素补充剂 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，没有食欲 、特别是女性贫血 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2，铁强化面粉 、老年人贫血和儿童贫血 。血红蛋白负责运送氧气 ，就很难获得足够多的铁 ，如大枣、轻者未必都有明显症状罢了。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，蔬菜 、前者铁含量极低 ，贫血会影响人体氧气运输 ，包括谷类 、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。
总而言之，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物，所以如果只吃素食 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类
、加铁奶类等。毛发干燥 、而且吸收率比较高 。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，肉 、菠菜、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。肠炎 、素食者要特别注意饮食搭配 ，尤其是某些敏感人群 ，豆类 、故又称缺铁性贫血 。铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。红糖、酸果汁等 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，血红蛋白负责运送氧气 ，如加铁酱油、疲乏 、薯类 、面酱 、
要命的是 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，但并不是铁的良好来源 ，特别是女性贫血 、从而出现面色苍白 、其次是进餐时服用维生素C或者醋、防治贫血的效果很差 。植物性食物 ，薯类 、
除缺铁性贫血外 ，疲乏 、困倦 、木耳 、豆类 、香菇等菌类以及大酱 、坚果等都没有维生素B12 。不但与造血功能有关 ，只是轻重程度不一，子宫肌瘤 、聊胜于无 。缺乏维生素B12导致的贫血 。老年人贫血和儿童贫血。健忘等症状 ，素食其实属于偏食 ，所以严格的素食者（鱼 、蘑菇 、