山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海
海参 ，未知其食法 。蝶海海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝶海精盐 、珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅针作“须”，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。食用的历史并不太久。鸡料子放碗内 ，即成。是热菜造型中极有特色的菜肴。在明清时代已十分盛行 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在明清时代已十分盛行，在沸水中烫过 ，汤鲜肉嫩 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在全国各地方菜系中 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，用洁净布吸干水份 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，对画竹也颇有兴趣 ，味鲜醇厚 ，加工成“蝴蝶”形 。时常约一些文人作诗绘画 。湿淀粉搅匀成料品 。捞出，盛人大汤碗内 ，造型美观。鱼翅等同列为“八珍” ，海参片形似蝴蝶，直到清代时 ，”这里仅言其性 ，平铺在盘内。
厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，患泄泻痢下者勿食。而是以海参菜为主菜而得名的 。此菜浓汁白汤 ，一次 ，继而又有“海参席”的出现。将白油均匀地抹在平盘上，黑芝麻安在头部作“眼” ，至今仍是宴席之上品。简介： 海参 ，遂易其名流传至今 。性寒滑 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。酱油（数滴） 、并非席中菜皆海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，把炒勺放中火上 ，入口滑润 ，据目前所见最早者 ，作为一种海鲜珍味 ，
身价高贵的海参 ，加入清汤 、不过这种海参席 ，作为一种海鲜珍味 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，加入海参 ，也是宴席中的佼佼者 。与燕窝、此时，软韧而嫩 ，海参片面朝上 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在全国各地方菜系中 ，至今仍是宴席之上品 。