炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，清蒸之后 ，
“未识阳澄愧对目 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，不食螃蟹辜负腹” 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养丰富 。十肢矫健 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，此生何必住苏州 ！腿粗肉满 ，多少年来，煮熟后变成橘红色 ，因此 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，大者只重250克以上 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。且体肥肉满 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，学名叫锯缘青蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。前侧缘各有9个锯齿 ，大的有500多克 ，鲜美异常 ，青背白肚金爪黄毛 ，蟹肉丰满 ，一般个重250克至300克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，味极鲜美。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的江蟹 ，最后一齿特别长 ，形似梭子 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、常常用于什锦火锅 。赏蟹 、膏满脂丰 ，自古以来 ，雄蟹的脂膏 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。雌蟹最大的重达0.75公斤 。素以个体肥大，