水豆粉15克，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出增加菜肴风味。香味独头大蒜去外皮、红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法姜片 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味加豆瓣 、红烧

　　2 、鳝鱼鲜汤400克 ，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味鲜段长短一致，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼姜片10克 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw洗净 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，放味精 、放油烧至七成热，郫县豆瓣40克，料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。精盐2克 ，独头大蒜先经预热处理，鳝鱼洗干净，葱段10克 ，味精1克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、

　　2、豆瓣剁细 。盐、酱油、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、熟菜油100克 ，酱油15克，加鲜汤 、切成6厘米长的段。