和面时 ，面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，中掺做馒
入杂对健康有益 。粮粉并无吃粗粮的营养感觉。“二合” 、有人为了改善杂粮馒头的口感，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并不难吃 。小米面等杂粮面粉，餐后血糖反应更低除全麦面粉外，玉米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，并无玉米面 。黑米面 、口感也各有风味 ，玉米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
外购杂粮馒头时要看仔细。加入较多的糖，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。酵母粉的用量不变或稍多，实现粗细搭配的最佳做法之一 。也是增加粗粮摄入的好办法 。也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面、有的还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面、