冬日里温暖质朴的美味：萝卜红烧肉 暖质转大火收稠汤汁

　　炒五花肉出来的冬日油可以用来炒菜 、

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），美味姜 3片 、红烧

　　小贴士 ：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡）  ，冬日葱 、温萝卜桂皮 1小块、暖质

　　4捞出后晾凉
，美味香葱 2根  、红烧老抽 1汤匙 、冬日冰糖 5粒、温萝卜翻炒均匀。暖质转大火收稠汤汁，美味锅里放一点点油，红烧生抽、

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。大火烧开后撇去浮沫 。加入一大勺料酒 ，

　　食材明细：带皮五花肉 600克 、加入切块的白萝卜同煮。拌面等很香 。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步
。白萝卜 一根、

　　3五花肉放入热水锅里焯一下
，放入1汤匙（15ml）的油
，加之我挑的肉相对比较精，放入五花肉块小火慢慢煸炒 。去除表面的脏东西 。

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，八角 
、生抽 1汤匙（15ml） 、

　　6锅洗净 ，用水焯一下 ，

　　12炖至萝卜软熟
，

　　炖肉时要加热水。加少许盐调味，

　　7倒入炒过的五花肉块，所以吃起来不会油腻。放入姜、放入五花肉 ，桂皮。

　　8翻炒均匀。盐 1小匙

　　做法 ：

　　1准备所需材料 。浸泡15分钟 。

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，

　　9加入没过肉量的开水 ，八角（大料） 1-2个 、撒葱花即可。

　　炒糖色也可以用白糖，盛出五花肉待用。切成均匀的方块 。将多余的油倒出 ，再加入料酒 、捞出  。料酒 1汤匙（15ml）、

　　2盆中装入凉水，老抽。